Il pressino serve a comprimere il caffè macinato nel filtro e creare il giusto ostacolo al passaggio dell'acqua, presupposto fondamentale per ottenere un caffè aromatico e cremoso.  Ma nonostante queste premesse, è un accessorio spesso trascurato sia da chi produce macchine da caffè che da chi le compra. Aziende importanti come Gaggia, La Pavoni, Pontevecchio, solo per citarne alcune, corredano le loro splendide e costose macchina a leva, con insignificanti e ridicoli pressini di nylon con i quali occorre armeggiare più e più volte per cercare di comprimere il caffè nel filtro. Il colmo è raggiunto dalla Pavoni, che correda le sue macchine dotate di filtro da 51 mm con uno striminzito pressino da 49 mm.

Le caratteristiche che deve avere un buon pressino possiamo riassumerle così:

- diametro adeguato al filtro

- impugnatura confortevole

- peso adeguato

- esteticamente gradevole

Riguardo al piano di appoggio  ci sono varie scuole di pensiero tra chi lo preferisce piatto, concavo o convesso.  Io ho optato per quello piatto.

Con un buon pressino di norma la pressatura del caffè avviene senza sforzo e con una solo movimento della mano.

L'incontro casuale con una persona che come me non sa stare ferma quando c'è qualche ostacolo da superare, mi ha stimolato a progettare e far realizzare svariati modelli di pressini. Ogni pressino è lavorato singolarmente, ricavato da barre di alluminio, tornito secondo il mio progetto e fatto lucidare a specchio.

 

 

Modello Gilda (diametro 42-49-51 mm)

 

per realizzare questo pressino mi sono ispirato al pressino originale della Gaggia Gilda primo modello (a sinistra)

 

Modello  Pavoni anni '60  (diametro (49-51 mm)

 

il modello si ispira al pressino in dotazione alle pavoni nei primi anni '60 (al centro)

 

Modello  Pavoni   (diametro (49-51 mm)

 

il modello si ispira all'attuale pressino Pavoni in nylon

 

Modello  Peppina   (diametro 42-45-49-51 mm)

 

la serie realizzata in varie misure prende spunto dal pressino originale in dotazione alla Peppina

 

Modello  Giano (diametro 49-51 mm)

doppio pressino per chi ha sia una Pavoni vecchio gruppo (49mm) che nuovo gruppo (51mm)

 

TABELLA DI CORRISPONDENZA

DIAMETRO	MODELLO
42 mm	CARAVEL  GAGGIA GILDA I e II MODELLO
45 mm	BRUNELLA LA PEPPINA PONTEVECCHIO  SAMA
49 mm	ELEKTRA MCL  EUROPICCOLA-PROFESSIONAL VECCHIO GRUPPO
51 mm	EUROPICCOLA-PROFESSIONAL NUOVO GRUPPO